Agregar los ingredientes del pesto en un vaso de batidora, mezclar correctamente y reservar la salsa. Poner a calentar el aceite de aguacate Las Morelianas en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir las gambas y saltear a gusto. Calentar las tortillas como se indica en el microondas o sobre una sartén. Agregar los camarones a cada tortilla, luego cubrir con la salsa pesto y decorar con rodajas de pimiento y jalapeños y agregar unas hojas de cilantro (opcional).

Ingredientes

• 500gr de gambas crujientes caseros o congelados
• 10 tortillas de maíz o harina trigo
• 10 cucharadas de pesto (ver abajo)
• 1 jalapeño en rodajas (opcional)
• 1/2 pimiento en rodajas

Ingrediente pesto

• 1/2 manojo de cilantro
• 1/4 manojo de perejil fresco
• 1/4 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de aguacate Las Morelianas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharada de jugo de lima